Comment faire un bon service au restaurant ?

Top 10 des conseils pour devenir un excellent serveur1) Se présenter simplement. … 2) Être aimable et souriant à l'égard des clients. … 3) Savoir guider les clients dans leurs choix. … 4) Etre discret. … 5) Connaître la carte de votre restaurant. … 6) Adapter son rythme de travail à la fréquentation de l'établissement.More items…

Comment bien servir les clients dans un restaurant ?

Pour servir des plats préparés dans une assiette, le service sera effectué à la droite du client. Le service sur la droite est plus pratique pour les serveurs. En fait, la plupart des serveurs sont droitiers. De plus, les plats doivent être placés délicatement en faisant le moins de bruit possible.

Comment faire un bon service au restaurant ?

Quelles sont les qualités d’une bonne serveuse ?

Les qualités de serveur sont :

Excellent sens de la relation client,
Résistance au stress et aux fortes cadences de travail,
Habileté, agilité et rapidité,
Bonne mémoire,
Curiosité pour la cuisine et l'art culinaire en général.

Comment servir à table dans un restaurant ?

Pour chacun des services, la première personne qu'il faut servir est celle qui se trouve à la droite immédiate de l'hôte. Ensuite, on sert le convive à gauche de l'hôte et ainsi de suite jusqu'au bout de la table.

Comment bien tenir un plateau de serveur ?

Tenez le plateau légèrement sur le bout de vos doigts.

Tenez le plateau légèrement sur le bout de vos doigts. …

Soutenez la base de votre pouce. …

Utilisez un mouchoir sur votre main lorsque le plateau ou son contenu sont trop chauds.

Répartissez le poids au centre du plateau. …

Portez des chaussures appropriées.

Quelle phrase pour accueillir un client ?

« Bonjour, je suis (votre nom), (poste occupé) de (nom de l'entreprise). Je suis ravi de vous entendre ! Comment allez-vous aujourd'hui ? » Assurez-vous de vous présenter au début de chaque conversation.

Quel est la clé pour un bon accueil ?

Le sourire n'est pas en option, il doit être la règle. Soyez attentif à votre communication verbale (vocabulaire, politesse), non verbale (expression, regard, ton de la voix, gestuelle, posture), et au soin de votre apparence (coiffure, maquillage, tenue vestimentaire) car l'image véhiculée est un tout.

Comment débarrasser une table dans un restaurant ?

Ordinairement, le débarrassage se fait en passant par la droite des clients. Le serveur doit alors reculer légèrement son buste ne le faisant pivoter légèrement au moment où il regroupera les assiettes et les couverts. Il doit en aucun cas bouger ses pieds pour éviter de travailler sur l'épaule du client à desservir.

Comment porter une assiette ?

Prendre la première assiette de la main gauche, le pouce placé sur le bord de l'assiette. Laisser l'auriculaire et l'annulaire totalement libres. Caler la deuxième assiette sous la première en la maintenant avec l'index, le majeur et l'annulaire. Laisser l'auriculaire libre.

Comment servir des assiettes ?

Prendre la première assiette de la main gauche, le pouce placé sur le bord de l'assiette. Laisser l'auriculaire et l'annulaire totalement libres. Caler la deuxième assiette sous la première en la maintenant avec l'index, le majeur et l'annulaire. Laisser l'auriculaire libre.

Comment mettre les couverts à la fin du repas ?

A la fin du repas, il est toujours délicat de poser ses couverts. Il ne faut pas les croiser, ni les mettre perpendiculairement dans l'assiette. On les range en parallèle dans l'assiette, la lame du couteau vers le centre et les dents de la fourchette vers le haut.

Comment tenir 3 assiettes dans une main ?

Port de trois assiettes d'une seule main. Prendre la première assiette de la main gauche, le pouce placé sur le bord de l'assiette. Laisser l'auriculaire et l'annulaire totalement libres. Caler la deuxième assiette sous la première en la maintenant avec l'index, le majeur et l'annulaire.

Comment se comporte une serveuse ?

À propos du travail

Accueillir les clients et les adjoindre à leur table.
Bien écouter et compulser leurs commandes distinctes.
Apporter les plats et breuvages aux bonnes tables.
Mémoriser les différents menus et spéciaux du jour.
Vérifier auprès des clients si leurs besoins ont bien été pris en compte et satisfait.

Comment dire bonjour à un client ?

Comment saluer un nouveau client avec égards plus appuyés ? Bonsoir monsieur, je vous souhaite la bienvenue ! Bonjour madame et monsieur, nous sommes très heureux de vous accueillir ! Bonjour messieurs, c'est un plaisir de vous accueillir !

Comment dire non poliment à un client ?

Pour refuser poliment le projet d'un client, exprimez-lui votre reconnaissance d'avoir pensé à vous et à votre entreprise. Restez toujours poli et courtois. Faites-lui également savoir que vous ne disposez pas, pour le moment, du temps/de l'expertise/des moyens nécessaires pour pouvoir mener à bien ce projet précis.

Comment mettre le client à l’aise ?

5 astuces pour mieux communiquer avec les clients

Humanisez chaque interaction.
Soyez à l'écoute.
Utilisez un langage positif.
Donnez des réponses claires et concises.
Prenez des mesures proactives.

Comment se tenir devant un client ?

Tempérament commercial à adopter :

Recentrez régulièrement le client ;
Changez de sujet si le client va trop loin ;
Donnez-lui raison ;
Proposez-lui des solutions originales et alternatives. …
Restez à l'écoute de ses besoins car oui, vous lui êtes indispensable !

Comment servir à l’assiette ?

1) Le service à l'assiette
Si vous servez un plat déjà dressé dans l'assiette, le service se fera alors par la droite de votre invité. Le service à droite est plus pratique pour un serveur, en effet, la majorité des serveurs sont droitiers.

Comment composer l’assiette parfaite ?

Que devrait contenir l'assiette parfaite?

50 % devrait être remplie avec des légumes et des fruits (en ordre d'importance).
30 % devrait être des produits céréaliers (pain, riz, pâtes, etc.)
20 % devrait être des viandes et substituts (des protéines)

Pourquoi ne pas croiser les couverts dans l’assiette ?

Si l'origine de cette croyance populaire reste plutôt inconnue, croiser les couteaux attiserait les querelles et les disputes. Et pour cause, cette superstition est équivalente à celle de "croiser le fer". Au Moyen Âge, les hommes réglaient leurs conflits en se battant en duel avec des épées.

Qui doit servir l’eau à table ?

C'est l'homme qui sert les boissons, jamais la femme, également lorsqu'il s'agit d'ouvrir une bouteille de vin. C'est le maître de maison qui fait le service du vin. Si une femme seule reçoit, elle demandera à un convive masculin s'il peut l'aider à servir les vins.

Comment servir de l’eau à table ?

On veillera donc à la humer à table au moment de déboucher le flacon. Vous pouvez faire goûter un fond d'eau à la première personne que vous servez, tout comme cela se fait pour le vin (humer l'eau, en prendre une petite gorgée en bouche et l'avaler après que les papilles s'en sont imprégnées).

Comment dire c’était bon avec les couverts ?

Posez sur votre assiette, le couteau et la fourchette en position verticale. Cela parait un peu comme si vous indiquiez manuellement par vos deux pouces pour dire: C'est bon!

Où mettre la serviette sur la table ?

1. La serviette de table doit être placée du côté gauche de l'assiette si vous la disposez simplement. Si vous enveloppez les couverts à l'intérieur, vous pouvez la disposer du côté droit de l'assiette ou dans l'assiette. Il est également possible de rajouter votre serviette dans l'assiette directement.