Comment réussir son rhum arrangé ?
Il faut savoir que la chaleur va accélérer le processus de macération. Sur l'Ile de la Réunion, une tradition veut qu'on enterre les bouteilles de rhum arrangé afin de les garder au chaud. Veillez à ne pas laisser macérer dans un endroit de plus de 40°C. Laissez-le à température ambiante, ce sera très bien.
Quelle est la base idéale pour le rhum arrangé ?
le 55 % convient également très bien. Si vous aimez les rhums très doux, ou si votre arrangé sera uniquement à base d'épices, vous pouvez également vous diriger sur un rhum à 40 %. On vous déconseille en revanche d'utiliser un 40 % avec des fruits, le résultat sera tout plat en bouche.
Quel est le temps de macération idéal pour la réalisation d’un rhum arrangé ?
3 mois
Ce procédé consiste à faire tremper des ingrédients aromatiques en tout genre (fruits, épices, herbes, sucre,..) dans du rhum entre 2 à 8 mois. L'alcool va absorber les arômes et les saveurs de ces ingrédients. La durée préconisée pour obtenir un bon rhum arrangé est de 3 mois.
Pourquoi mettre le rhum arrangé au soleil ?
Les rhums arrangés à base d'épices et de fruits secs uniquement macèrent très rapidement. Goûtez-les donc souvent pendant les deux premières semaines. Au contraire, certains fruits demandent plus de temps, comme l'ananas par exemple. Vous pouvez également accélérer votre temps de macération en la réalisant au soleil.
Quel degré d’alcool pour rhum arrangé ?
25°
Le rhum arrangé peut titrer aux alentours de 25° d'alcool, ce qui laisse davantage s'exprimer les fruits, ou alors autour de quarante degrés, créés dans l'idée de mettre en avant un rhum et un terroir. Notons qu'au sens de la loi, un rhum arrangé n'est pas un rhum, mais une boisson spiritueuse à base de rhum.
Pourquoi mettre du sucre dans le rhum arrangé ?
Le sucre est important dans les recettes de rhums arrangés car il sublime les saveurs et les rend plus suaves. Là encore, c'est une question de goût, vous pouvez d'ailleurs ne pas sucrer du tout. De même, vous pouvez adapter la quantité en fonction du parfum de votre rhum arrangé.
Pourquoi mettre du sucre dans rhum arrangé ?
Le sucre est un ingrédient important dans la confection du rhum arrangé. Car il adoucit le palais et favorise l'exhalation des arômes. Son choix est donc essentiel. De par l'origine du rhum, le sucre de canne est l'ingrédient traditionnellement utilisé dans la fabrication d'un rhum arrangé.
Où stocker le rhum arrangé ?
Comme pour tout type de spiritueux, le mieux est de le garder à l'abri de la lumière debout, dans un endroit sec et à température ambiante. Si votre bouteille est vendue dans un coffret, un étui ou tout autre boîte, le mieux est de le remettre à l'intérieur après chaque dégustation.
Comment accélérer la macération d’un rhum arrangé ?
Il faut savoir que la chaleur va accélérer le processus de macération. Sur l'Ile de la Réunion, une tradition veut qu'on enterre les bouteilles de rhum arrangé afin de les garder au chaud. Veillez à ne pas laisser macérer dans un endroit de plus de 40°C. Laissez-le à température ambiante, ce sera très bien.
Pourquoi mettre le rhum arrangé dans le noir ?
Contrairement aux idées reçues, la lumière n'a pas d'influence directe sur la macération des fruits dans l'alcool. Il est cependant conseillé de conserver le rhum arrangé dans un endroit peu éclairer pour ne pas avoir de mauvaise surprise, comme l'altération du goût de la composition.
Quand enlever les fruits dans le rhum arrangé ?
Les fruits des rhums arrangés que vous pouvez faire maison doivent macérer pendant une période de 3 mois minimum pour avoir un résultat correct au niveau des saveurs et du goût.
Est-ce que le rhum arrangé se périme ?
Un rhum arrangé se garde longtemps, de l'ordre de plusieurs années. Les rhums élaborés avec des produits lactés (crème fraîche, lait concentré) méritent plus ample attention, mais même dans ce cas la conservation apportée par l'alcool est excellente.
Est-ce que le rhum arrangé se met au frigo ?
Concernant les rhums arrangés, ils peuvent souvent s'apprécier à température ambiante également. Mais beaucoup de personnes les dégustent frais également car ils sont parfois plus considérés comme une boisson désaltérante plus que comme un véritable spiritueux de dégustation.
Est-ce que le rhum arrangé se met au frais ?
Concernant les rhums arrangés, ils peuvent souvent s'apprécier à température ambiante également. Mais beaucoup de personnes les dégustent frais également car ils sont parfois plus considérés comme une boisson désaltérante plus que comme un véritable spiritueux de dégustation.
Quelle quantité de sucre dans un rhum arrangé ?
Généralement, la quantité de sucre varie entre 10 et 20% du volume total du rhum arrangé. Le principal risque réside dans le fait que les fruits contiennent déjà du sucre, et qu'ils vont, au fur et à mesure de la macération, sucrer l'ensemble.
Quand Mettre le sucre dans le rhum arrangé ?
Nous vous conseillons de ne pas trop mettre de sucre lorsque vouspréparez un rhum arrangé. Le mieux est d'attendre la fin de la période de macération et de goûter pour ajuster.